Pasta

Reispfanne, Moujadara oder etwa Μουκ̌έντρα ?

 

Die Küche des Mittelmeeres

ist fast identisch , die sind mit ihren Schiffen solange in der Antike hinund her gegurkt bis sie sich in den Hafenstädten fast die gleiche Küche vorfand , natürlich mit  den lokalenUnterschieden und dieses spiegelt sich dann in den Zutaten wieder ,,und dieses Gericht ist eines davon .Die Zutaten variieren und speziell dieses Gericht hat ein Bandbreite von Vegan bis Futter für ein Wolfsrudel und hier präsentiere ich euch die Vegane Variante.

So ,,das mal als Einleitung ,,,was ich über Vegan denke , naja eigentlich nicht viel ,,,ausser das ist ja mal keine neue Erfindung ,,,dieses Vegane essen , das gab es schon seit Menschengedenken ,,,ja ….datt is nix neues ,,,ausser man treibt es wieder bis zum äußersten ,,,,wozu der Mensch ja mal neigt ,,,es gab die Zeit da wollte der Mensch sich von anderen Menschen unterscheiden oder er wollte sich zugehörigfühlen ,,,das fing mit Sprache an ,,,ging über Kleidung und auch dem Essen , so und wie kann man einem so richtig auf die Kette gehen und einem den letzen sozialen Fütterungsdrangrauben ,,,Yo!

Mit einer kleinen bestimmten Äusserung  ,,,also ,,,ich bin Veganer ,,,,watt bisse ???  ja Veganer ääähhh ja ,,,( nach einer kurzen Erklärung ) ,,,oooh kein Problem da hol ich die Fleischwurst halt aus dem Salat raus .. wir wissen,,,, das reicht nicht .Also …um solche Situation im Vorfeld aufzufangen …könnte man dieses Gericht zubereiten .

 

 

Reispfanne
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Zutaten
  1. 3 grosse Zwiebeln ( gelb) , ein bisschen aufheben für Deko
  2. 1 grosse Zwiebel ( rot) , ein bisschen aufheben für Deko
  3. 1 Tasse getrocknete Linsen
  4. 1 Tasse Kichererbsen
  5. 1 Tasse Kritharaki ( oder Jasminreis )
Gewürzliste
  1. 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel ( Pulver)
  2. 1/2 Teelöffel Koriander (Pulver)
  3. 1/2 Teelöffel Zimt ( Pulver)
  4. 1/2 Teelöffel Cheyenne ( Pulver)
  5. 1 Esslöffel getrocknete Minze
  6. 1/2 Teelöffel Bockshornklee (Pulver , aus dem türk.Spezi  85 gr Cemen kosten bei uns knapp  1 €)
  7. 1 Teelöffel Sumach ( Essigbaumfrucht)
  8. Salz , das Gute
  9. Pfeffer,der aus der Pfeffermühle
  10. Öl ( in dem Fall neutrales oder 50/50 EVO)
  11. 1 Zitrone Saft und Zesten
Zubereitung
  1. Die Zwiebeln schneiden , dünn, längs und quer zur Faser .
  2. Die Zwiebeln in der Pfanne bei kleiner Flamme karamellisieren  , das dauert so 20 minuten .
  3. Am Anfang nen Deckel drauf , damit das Wasser aus den Zwiebeln kommt , das dauert so 10 min..
  4. Jetzt die Flamme hochdrehen bis die richtige Farbe erreicht ist .( siehe Fotos ) Die karamellisierten
  5. Zwiebeln vom Herd nehmen und abkühlen lassen . Linsen kochen , 1/2 Menge vom Bockshornklee
  6. zum Kochwasser geben  , die Linsen brauchen so 40 min. zum Ende hin auch nen Teelöffel Salz
  7. hinzufügen , wenn die Linsen fertig sind zu den Zwiebeln geben .
  8. Die Kichererbsen ( können ruhig aus der Dose sein ) in ein hohes Gefäss geben und unter
  9. fliessendem Wasser die Schale lösen ,,,richtig mit den Händen die Kichererbsen massieren ,
  10. damit sich die Pelle löst . Die gesäuberten Kichererbsen zu den Zwiebeln geben und mit den
  11. Linsen vermischen .
  12. Die Reisnudeln kochen und zu dem Zwiebelgedöns geben und ne halbe Stunde ziehen lassen !
  13. Die Zitrone ( auch wenn se Bio ist ) etwas in heisses Wasser legen und abtrocknen ,dann die Schale abraspeln , danach die Zitrone auspressen .Zitronensaft , Zesten und Gewürze mischen , ohne Sumach ,Salz und Pfeffer .
  14. So ...jetzt das Zwiebelgedöns in eine grosse Schüssel geben und mit 3 Esslöffeln Öl vermengen und rühren , schaut auf den Glanz der Nudeln ,danach den Zitronenengewürzsud hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und ordenlich vermengen .
  15. Finale .....frische Zwiebeln drauf und den Sumach darüber verteilen ,,,,feddich ,,,,Yo! ihr seit fertig mit dem SuperVeganSalat .
  16. Nachtrag der Red.
  17. - dieser kalte All-In-Salad , ist nicht nur für Veganer ,,,,ein Hit
  18. - Unvegan wird es wenn ihr dazu Joghurt reicht
  19. - die Wolfsrudelvariante - einfach vorher angebratenes Hackfleisch von der Muh oder von der Mäh dazu und noch einen Klecks vom Joghurt drauf , der kann mit oder ohne Knoblauch sein ,,,wie es euch gefällt.
Sex im Salat http://www.seximsalat.de/
Pic’s :

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 



viel Spass ,,,damit




Gruss Juergen

 

 

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